馬賽魚湯湯頭的濃郁

 

 

是讓每位品嘗過的人都難以忘懷

 

 

雖然歐式料理都偏鹹

 

 

不過細細品嘗其實可以吃出其中的奧妙

 

 

馬賽魚湯是南法地中海的知名料理

 

 

使用當地許多漁產透過香料及茄汁的熬煮

 

 

吃起來相當不錯

 

 

賢編我也有幸第一次去歐洲就能夠品嘗到這道料理

 

 

今天就來帶大家一起動手做馬賽魚湯

 

 

熬煮蝦湯頭：

 

 

食材 | 蝦頭、橄欖油、洋蔥、魚骨(我自己加的食譜沒有)

 

 

步驟 | 熱油國，將蝦頭、洋蔥、魚骨炒香，加白酒、水，大火煮滾，再用小火煮十分鐘

 

 

熬煮蔬菜湯頭：

 

 

食材 | 西洋芹、茴香、馬鈴薯、番茄、胡蘿菠、洋蔥、番茄糊、蒜瓣

 

 

步驟 | 熱油鍋、將洋蔥、胡蘿菠、蒜瓣炒香，加入西洋芹、茴香，炒至上色，再加番茄炒至出汁

 

 

最後再加入水、白酒，一樣煮滾後，轉小火煮十分鐘

 

 

再將蔬菜湯頭和蝦湯頭(濾過)加再一起，加入新鮮海鮮 魚、蝦、透抽等

 

 

熬煮至入味再撒上香料就好囉

 

 

香料 | 番紅花、羅勒、迷迭香都不錯

 

 

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